去年年底，我市中心城区已启用生猪产品质量可追溯信息系统。记者连日来走访了部分屠宰企业了解到，目前我市佳享、巨丰等大型生猪屠宰企业主动投入资金完善和延伸内部溯源管理系统，实现了猪肉食品从养殖、屠宰、销售全程信息化管理及产品质量可追溯。下一步，部分大中型屠宰企业还将在电子信息化的基础上逐步建立视频监管系统，到时市民在查询自己购买猪肉的相关信息的同时，还可以在部分大中型企业或其销售门店内通过视频系统，直观地了解生猪屠宰、加工的全过程。
绑上“身份证”
每块猪肉可溯源
成都佳享食品有限公司副总经理王永莉告诉记者，该公司经投资100多万元建成了追溯体系，彻底解决了猪肉制品在生产工序上追溯难的问题。截止今年1月，该公司已在成都市城区84家佳享冷鲜肉专卖加盟店安装了可追溯设备。
那么，屠宰企业是如何实现猪肉溯源的呢？昨日，在佳享公司的操作间内，工作人员向记者展示了全部流程。“首先，我们从养殖户那里收购生猪后，会对每头生猪进行收购登记，并将其上传到我们的称重系统上。在进入屠宰车间之前，我们会再次确认该头猪是否检疫合格，凡是合格的生猪，就会被盖上编号章，进入下一个环节。”工作人员告诉记者，“生猪被切割成前夹、后腿及五花肉后，我们会分别在每块肉上再贴上不同的编号，并把该编号所储存的信息绑定到循环标签上，后把冷鲜肉配送到门店。”据介绍，市民每买一块肉，就会有对应的循环标签，销售人员会通过扫描循环标签，打印出一张类似收银条的“成都市生猪产品溯源标签”，上面涵盖了这块猪肉的屠宰场、销售商及溯源码等信息，市民便可通过该标签进行溯源。
据了解，成都佳享食品有限公司的溯源体系已经细化到每一头猪肉，也是我市在中心城区所有门店配备溯源一体机的企业，在我市生猪屠宰企业中走在前列。
戴上“耳环”
生猪生病吃药也可查
为了确保从根源上对猪肉产品的质量进行控制，成都巨丰食品有限公司则把追溯体系延伸到了养殖环节，并于上月底实现了“养殖—屠宰—运输—销售”各个环节的追溯。据了解，巨丰公司目前有22个直营的商品猪场，加上和一些农户合作的养殖场，该公司生猪出栏量每年约3万头，去年猪肉的销售额超过两亿元。
“我们对所养殖的生猪佩戴了RFID耳标，养殖人员采用RFID智能识读器建立生猪成长档案。这头猪什么时候注射的疫苗？是养殖场的还是外购的？喂了哪些饲料？生病后用了哪些处方……所有信息都会储存在RFID耳标上。”该公司总经理陈文忠告诉记者，“佩戴了耳标的生猪到了屠宰场后，就能通过RFID智能识读器将信息扫描到公司的质量追溯平台的数据库里。”据介绍，追溯体系建立后，由于对养殖环节也进行了监控，因此生猪的存活率显著提高。在销售上，各连锁店的销售量也比上一年增加了30%。
实时监控
操作流程可视频查询
记者在走访部分大中型屠宰企业时还提前了解到，生猪产品质量可追溯信息系统实现电子化监管后。下一步，部分企业将逐步实现视频化监管。成都巨丰食品有限公司销售副总陈璋告诉记者，“我们已经成立专门的监控室，对生猪的养殖、屠宰、配送等关键节点进行实时监控，目前我们正在完善该系统，预计3月15日前，市民就可以通过我们销售门店的溯源一体机和企业网站，看到自己所购买的该批次猪肉的屠宰加工环节的视频。”据介绍，屠宰企业将对生猪屠宰加工环节的26个关键点进行视频监控，其中20个以上的相关视频将挂在企业监管技术平台及政府生猪屠宰监管平台上，市民通过购买猪肉时打印的溯源码或登录屠宰企业的网站，就可以观看该批次生猪的检验检疫情况、无害化处理情况、污水处理情况等视频。如果销售门店的溯源一体机没有人查询，也会滚动播出各个环节的视频，并实时更新。“我们目前正在和超市协商，除了直营店外，我们也希望这种查询系统能进入超市，供市民溯源、监督。”
溯源体系
年底覆盖全域成都
据了解，从去年年底开始，我市中心城区已启用生猪产品质量可追溯信息系统，实现屠宰、批发、零售环节全过程的质量可追溯，凡供应成都市五城区、高新区各类销售场所的生鲜猪肉、白条肉都要求绑定电子标签，并将相关信息及时准确地录入到成都市生猪产品质量可追溯信息系统，否则将禁入中心城区的市场销售。我市通过电子标识进行生猪产品质量溯源的信息化管理方式，既实现了企业对生产的监控，又提升了管理水平和效益，也方便了消费者查询，还便于政府相关部门的监管，实现了生猪产业链信息化管理，全程质量可追溯，确保了猪肉制品的，让市民享受真正 “健康、、放心”的猪肉产品。据了解，全程质量可追溯体系将会成为食品质量保障有效的手段之一，预计到今年年底前会覆盖全域成都。
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